מזון באפריקה – מבט היסטורי
מה אכלו בני אדם באפריקה הקדומה?
באפריקה הקדומה בני האדם היו ציידים או מלקטים וניזונו בעיקר מירקות בר (שורשים ועלים) בתוספת בשר דגים וביצים. הם גם ליקטו זרעי בר והשתמשו בשמן דקלים.
בסביבות שנת 7000 לפני הספירה, החלו בצפון אפריקה לגדל בקר שיובא מאסיה. בני האדם חלבו את הפרות וייצרו יוגורט וגבינה.
עקרונות הבסיס לתזונה באפריקה:
- האנשים באפריקה תרבתו גידולי בר שגדלו באזורם או באזורים סמוכים
- החל מתקופות קדומות יובאו לאפריקה בעלי חיים וצמחים מהיבשות הסמוכות
הגידולים החקלאיים ומכאן תזונת בני האדם תלויים באקלים ומאפייני הקרקע בכל אזור.
מה אוכלים ביבשת שחלקה הגדול הוא מדבר?
בסביבות 6000 לפני הספירה האקלים השתנה ומדבר סהרה השתלט בהדרגה על מישורי העשב
באפריקה. מדבר סהרה הוא המדבר החם הגדול ביותר בעולם. כל מדינות צפון אפריקה מחזיקות
בחלק משטחו של הסהרה: אלג'יריה, צ'אד, מצרים, לוב, מאלי, מאוריטניה, מרוקו, ניז'ר, סודאןו תוניסיה.
כשמדבר סהרה התפשט, השגת אוכל נעשתה קשה יותר והאפריקאים החלו לגדל מזון. בצפון אפריקה ובמצריים הפכו גידול החיטה והכנת הלחם לבסיס החיים (ראה הרחבה בפעילות על תרבות מצריים). בנוסף גידלו בצפון אפריקה שעורה עדשים וחומוס.
גידולים אילו תורבתו וגודלו על ידי האדם. התזונה התבססה על לחם דמוי פיתה, דייסות ומרקים.
במצריים השתמשו בשעורה כדי לייצר בירה. באותה תקופה יובאו עיזים וכבשים מאסיה. בצפון אפריקה גם דגו דגים – בעיקר את דג הטונה.
דוחן
אחד מהמזונות העתיקים המוכרים לאדם. את הדוחן ניתן לגדל באזורים יבשים בהם אין קרקע פורייה. בדרום סודן אופים מדוחן לחם דמוי פיתה שנקרא רוּטִי (בתמונה)
מזון הגדל מתחת לאדמה
ביערות הגשם, בדרום סודן לא ניתן היה לגדל שום סוג של תבואה (דגנים) שכן האזורים הללו לחים מדי כאן אנשים החלו לגדל ירקות שורש ובעיקר בטטה .
בטטה היא ירק שורש. השורש עשיר בעמילן וסוכר. במערב אפריקה מכינים מבטטות מאכל הקרוי אֵטבֿ. Etov. מבשלים בטטות, מועכים אותם, מוסיפים להן ביצים ושמן דקלים. בעבר נהגו להגיש מאכל זה כמנחה לאלים.
פעילות לילדים
ערכו לילדים היכרות עם הבטטה. הציגו אותה שלמה וקלופה. ניתן להכין מאפה בטטות דומה- למעוך בטטות מבושלות, להוסיף ביצים ושמן ולתבל במלח, לערוך בתבנית, לתבל ולהכניס לתנור. מתקבלת מעין פשטידה/מחית טעימה. יתכן שלילדים יהיה קשה לקלף או לחתוך בטטה אך הם יוכלו להשתתף במעיכה של הבטטה המבושלת.
סיכום - מזון בדרום אפריקה
בדרום אפריקה, מדרום ליערות הגשם, משתרעים מישורי דשא גדולים. גם כאן התפשט הקלהרי, אך מכיוון שבאזור זה היו מעט אנשים הם לא פנו לחקלאות אלה גידלו בקר, והכינו מוצרי חלב.
מאת: ד"ר גלית בוצר