בפעילות זו נכין סורבה פירות. קינוח טעים זה מיוחס למטבח הצרפתי ולמטבחים אירופאים נוספים, אך מקורו עתיק יותר – הרעיון להקפיא פירות ולהפוך אותם לקינוח מתוק הגיע כנראה מסין.

במהלך הפעילות ניתן לכוון את הילדים הן לרעיונות מדעיים והן לפתח מיומנויות מתמטיות.

קיפאון: הוא תהליך הפוך לתהליך ההתכה. בתהליך זה נוזל הופך למוצק כתוצאה מקירור. קירור הפירות, גורם לקיפאון המים שהם מרכיב עיקרי בפרי .

במקפיא סוררת טמפרטורה של כ -18-  מעלות, ולאחר כמה שעות הפירות קופאים – המים בהם הופכים למוצק – לקרח. כאשר מוציאים את הפירות מהמקפיא, הם מתחממים לטמפרטורת החדר, המים בתוכם הופכים בהדרגה לנוזל. מדוע ממליצים לחתוך לקוביות קטנות ? ההיתוך של המים מתחיל בחלק החיצוני שם הטמפרטורה גבוהה יותר, בחלק הפנימי של קובית הפרי הטמפרטורה נמוכה ולכן המים ישארו במצב מוצק. ככל שהקובייה קטנה יותר, פני השטח יהיו גדולים יותר ולכן קצב ההיתוך יגדל. 

 מדידת כמויות. אומדן כמה כוסות הן 1/8 ק"ג קוביות פרי, מה קורה אם נחתוך לחתיכות גדולות/ קטנות יותר?, חישובים הקשורים לחלוקה לכלי הגשה.