דף הבית \(\blacktriangleleft\) היחידה לילדים ונוער \(\blacktriangleleft\) אתר חיצי"ם \(\blacktriangleleft\) המטבח האפריקאי \(\blacktriangleleft\) פעילות 1: היכרות עם המטבח האפריקאי
פעילות 1: היכרות עם המטבח האפריקאי
יבשת אפריקה היא קלחת של תרבויות וטעמים!
פעילות זו מציגה מגוון מנות אופייניות לאזורים שונים ביבשת – מפופו במרכז אפריקה והאינג'ירה האתיופית, דרך הקוסקוס הצפון-אפריקאי ועד לתבשילי הפוטג'יקוס של דרום אפריקה.
בואו ללמוד על מרכיבים עיקריים ושיטות אכילה מסורתיות, להכיר מנות חדשות ולעורר את הסקרנות לגבי הווי החיים של אנשי אפריקה.
בפעילות זו (מאת: ד"ר גלית בוצר) תוצגנה מנות אופייניות לאזורים שונים באפריקה.
המנות תוצגנה בעזרת תמונה ותיאור מילולי קצר.
אין הכוונה להכנת המתכון, שכן מדובר לרוב במנות מורכבות שמרכיביהן לעיתים אינם שכיחים בארץ והן לא תמיד מתאימות לטעמם של ילדים צעירים.
עם זאת הצבעים, המגוון של המנות ואפילו השמות, מעוררים סקרנות ומלמדים על הווי החיים של אנשי אפריקה.
מומלץ לסקור ביחד עם הילדים את הכרטיסיות, לקשר בין התמונה והתיאור המילולי, לציין מרכיבים מרכזיים במתכון ולזהות את האזור הגיאוגרפי בעזרת מפת אפריקה.
הפעילות
לפניכם תמונות המציגות ארוחה מהמטבח האפריקאי.
התבוננו בתמונות.
- אילו מרכיבי מזון אתם מזהים?
\(\space\) - קראו את המידע שמצורף בהמשך הדף, בעזרת ההורים.
מה דעתכם על המאכל?
\(\space\) - האם הוא נראה לכם טעים?
\(\space\) - מה אתם חושבים על אופן האכילה שלו?
\(\space\) - במה הוא דומה למאכלים שאתם רגילים לאכול בבית? במה הוא שונה?
פוּפוּ
Fufu
מנה זו אופיינית למרכז אפריקה. המנה כוללת פוּפוּ Fufu, שהוא מאכל דמוי בצק שמכינים מירקות שורש כמו קסוה, או בטטה.
מרתיחים את הירק עם מים עד שנוצרת מעין דייסה סמיכה מאוד שמגלגלים לכדור.
אוכלים את הפופו בעזרת הידיים.
לוקחים כדור קטן מהפופו, טובלים אותו ברוטב ואוכלים.
בקמרון, הפופו נקרא קוסקוס דה קמרון.
אין הכוונה לקוסקוס הצפון אפריקאי המוכר לנו.
מרק הבוטנים גם הוא אופייני לאזור מרכז אפריקה.
מאכלים רבים מכילים בוטנים.
פוטג'יקוס
Potjiekos
פוטג'יקוס potjiekos הוא מאכל אופייני לדרום אפריקה.
זהו תבשיל בשר עם ירקות.
שיטת הבישול שנפוצה באפריקה היא בישול איטי בסיר ברזל כבד.
ווֹאט עם אינג'ירֶה
Wot with Injera
מנה זו אופיינית למטבח האתיופי, בצפון מזרח אפריקה.
המנה כוללת לחם אתיופי שנקרא אינג'ירֶה (Injera).
לחם זה מיוצר מדגן שנקרא טֶף או מחיטה, ונראה כמו פיתה דקה.
מעליו יש מגוון של תבשילי ירקות חריפים הקרויים ווֹאט (wot).
את הפיתה קורעים לחתיכות אותן טובלים בתבשיל ה-wot ואוכלים.
קוסקוס
Couscous
קוסקוס הוא מאכל עשוי מסולת המוגש עם רוטב בשר וירקות.
זהו מאכל אופייני לצפון אפריקה: מרוקו, תוניס, אלג'ירה ולוב.
מידע על בוטנים
מקורו של הבוטן בדרום אמריקה.
משם הוא נפוץ צפונה עד למרכז אמריקה, שם גילו אותו הספרדים. שהעבירו אותו דרך סוחרים אירופאים לאפריקה.
הבוטן הוא מאכל נפוץ באפריקה ומשם הגיע דרך העבדים לארצות הברית והפך שם למאכל אהוד.
בארץ חטיפים כמו קבוקים ובמבה מיוצרים מבוטנים.
