דף הבית \(\blacktriangleleft\) היחידה לילדים ונוער \(\blacktriangleleft\) אתר חיצי"ם \(\blacktriangleleft\) המטבח המצרי \(\blacktriangleleft\) פעילות 4: בסבוסה
פעילות 4: בָּסְבּוּסָה: מתכון מתוק
דף פעילות זה (מאת: ד"ר גלית בוצר) מוקדש לעוגת הבסבוסה המצרית, ששמה בערבית פשוט אומר "מתוקה".
דרך המתכון, תחקרו מושגים מתמטיים כמו מדידת שברים וחישובים, תכירו את הסולת ומקורותיה ההיסטוריים, ותעקבו אחרי תהליכים מדעיים כמו התכת חמאה.
הצטרפו אלינו לפעילות אפייה מתוקה במיוחד!
הפעילות
הנחיות להורים
פעילות זו כוללת היכרות עם הסולת ואפיית עוגת בסבוסה.
במהלך הכנת המתכון מומלץ לשתף את הילדים במדידת רכיבי המתכון.
כדי למדוד כמויות שברים, כמו שלושת רבעי כוס סוכר, ו-1/4 כוס רוויון, כדאי להשתמש בכוס חד פעמית, לסמן עליה חלקים ולתת לילדים למלא את הכוס עד הקו המסומן.
את החמאה כדאי להמיס בכלי זכוכית הנתון בתוך קערת מים חמים ולעקוב יחד עם הילדים אחר תהליך ההתכה של החמאה.
לאחר סיום ההכנה, ניתן לשתף את הילדים בחיתוך העוגה.
מאחר והעוגה עשירה ומתוקה מאוד רצוי לחתוך לחתיכות קטנות.
ניתן לדון עם הילדים על גודל החתיכה וכמה חתיכות עוגה נקבל.
סולת וקמח
הסולת מיוצרת מגרעיני חיטה. כשטוחנים את החיטה מרבית הגרעינים נטחנים לקמח דק ומיעוטם נטחנים לגרגרים גדולים יותר – זוהי הסולת.
הסולת מתוארת בלשון התנך כמוצר יקר, "וַתַּעְדִּי זָהָב וָכֶסֶף, וּמַלְבּוּשֵׁךְ ששי (שֵׁשׁ) וָמֶשִׁי וְרִקְמָה, סֹלֶת וּדְבַשׁ וָשֶׁמֶן, אכלתי (אָכָלְתְּ); וַתִּיפִי בִּמְאֹד מְאֹד, וַתִּצְלְחִי לִמְלוּכָה." (יחזקאל, ט"ז, י"ג).
גם כיום משתמשים בביטוי "סלתה ושמנה" כדי לתאר עושר ויוקרה.
- השוו בין סולת לקמח: התבוננו בצבע.
געו בסולת ובקמח – מה ההבדל בתחושה? האם יש הבדל בריח? כיצד לדעתכם ישפיע ההבדל בין הסולת והקמח על אפית העוגה?
בסבוסה
הכנת העוגה
- בָּסְבּוּסָה פרושו בערבית מתוקה.
הסתכלו על מרכיבי המתכון – אילו מהרכיבים גורם לכך שהעוגה תהיה מתוקה?
לבלילה
\(\space\)
4 כוסות סולת
\(\space\)
שלושת רבעי כוס סוכר
\(\space\)
1 כוס קוקוס
\(\space\)
2 שקיות סוכר וניל
\(\space\)
1.5 שקיות אבקת אפיה
\(\space\)
200 גר' חמאה מומסת
\(\space\)
1 ורבע כוסות ריוויון
\(\space\)
קורט מלח
\(\space\)
חצי כוס צימוקים
לסירופ
\(\space\)
1 כוס סוכר
\(\space\)
1 כוס מיץ
\(\space\)
1 כף מיץ לימון טרי
אופן ההכנה
- מערבבים ביחד את כל החומרים היבשים.
\(\space\) - מוסיפים את הריוויון והחמאה ומערבבים היטב.
\(\space\) - שופכים לתבנית משומנת ומשהים בחוץ ל- 10 דקות.
\(\space\) - אופים בחום של 160 מעלות במשך 40 דקות.
\(\space\) - מרתיחים את חומרי הסירופ במשך 15 דקות.
שופכים את הסירופ על העוגה.
\(\space\) - אפשר לפזר שקדים לקישוט.