דף הבית \(\blacktriangleleft\)  היחידה לילדים ונוער \(\blacktriangleleft\) אתר חיצי"ם \(\blacktriangleleft\) המטבח המצרי \(\blacktriangleleft\) פעילות 1: המטבח המצרי

פעילות 1: המטבח המצרי וחומרי הגלם

לפני שנצלול אל המתכונים, אנו מזמינים אתכם להבין את שורשי המטבח המצרי.
פעילות זו מציעה סקירה כללית של האוכל המצרי, כשהוא מקשר את הכלכלה והחקלאות של האזור אל מה שנמצא בצלחת.

בפעילות זו תגלו כיצד המיקום הגיאוגרפי של מצרים, בדגש על נהר הנילוס, השפיע באופן מכריע על גידול המזון ועיצוב הרגלי האכילה המקומיים לאורך הדורות.
דרך ההיכרות עם חומרי הגלם, תוכלו להבין טוב יותר את המנות שנוצרו במטבח העשיר והמגוון הזה.

הפעילות

הנחיות להורים

ההיסטוריה של המטבח המצרי מתחילה במצרים העתיקה.
בחפירות ארכאולוגיות נמצא כי שכר הפועלים של הפירמידה הגדולה של גיזה שולם בלחם, בירה ובצלים. במצרים העתיקה, השתמשו רבות בשום ובבצל בבישול היומיומי.
גם כיום משתמשים בשום כתוש טרי, בצלים מטוגנים ועשבי תיבול נוספים להכנת מאכלי ירקות ובשר.
כיוון שהבשר היה ועדיין הינו מצרך יקר, התפתחו במטבח המצרי מאכלי ירקות רבים כתחליף וברוב חלקי המדינה המטבח מתבסס על מזון שגדל על הקרקע.
עם זאת באלכסנדריה ובערי החוף יש שימוש נרחב בדגים. 

shutterstock_1731604465

מחברים את המפה לצלחת

  • ניתן לזהות במפה יחד עם הילדים את עמק הנילוס והדלתא שלו. כן ניתן לזהות את הערים המרכזיות במצריים ולחשוב יחד באילו מהערים המטבח מבוסס בעיקר על מזון הגדל על הקרקע ובאילו ערים המטבח מבוסס על שימוש נרחב בדגים.
    \(\space\)
  • אחרי שזיהיתם את נהר הנילוס ואת ערי החוף במפה, הגיע הזמן לבדוק אילו מנות יגיעו לכל עיר.
    \(\space\)
    לפניכם ארבע מנות מצריות מפורסמות. מתחו קו בין המנה לבין המקום הנכון במפה שבו הכי הגיוני שיאכלו אותה:
    • מנה 1: קושארי – מנה המורכבת משכבות של אורז, עדשים, מקרוני ורוטב עגבניות, ומעליה המון בצל מטוגן פריך.
      רמז לבלשים: המנה הזו מבוססת כולה על גידולים חקלאיים מהאדמה (דגנים וקטניות).
      \(\space\)
    • מנה 2: סאמק משווי (דג צלוי) – דג טרי שנמשה מהים, מתובל בשום, כמון ולימון, ונצלה על גחלים.
      רמז לבלשים: חפשו ערים שקרובות מאוד לים התיכון!
      \(\space\)
    • מנה 3: פול מדמס – מאכל לאומי המבוסס על פולי קקאו (פול) שמתבשלים לאט לאט במשך שעות רבות, ומתובלים בשמן, שום ומיץ לימון.
      רמז לבלשים: הפועלים שקיבלו שכר בבצל ושום היו שמחים מאוד לאכול את זה בעמק הנילוס.
      \(\space\)
    • מנה 4: סיידייה – מנה חגיגית של אורז צהוב-חום המוגשת עם נתחי דג מטוגן ובצל מקורמל.
      רמז לבלשים: איפה יש דייגים שמביאים סחורה טרייה בכל יום?
המטבח המצרי

פתרון המשימה

מזרח ועמק הנילוס (מטבח המבוסס על מזון הגדל על הקרקע):

  • מנה 1: קושארי – מתאימה לערי עמק הנילוס והדלתא (כמו קהיר). כל הרכיבים (אורז, עדשים, פסטה ובצל) מגיעים מהחקלאות העשירה שמתאפשרת בזכות נהר הנילוס.
    \(\space\)
  • מנה 3: פול מדמס – מתאימה לעמק הנילוס ולכל רחבי מצרים היבשתית. מנה זו מבוססת על קטניות וירקות (פול, שום, בצל) שהיוו את בסיס התזונה עוד מימי הפירמידות.

אלכסנדריה וערי החוף (מטבח המבוסס על שימוש נרחב בדגים):

  • מנה 2: סאמק משווי (דג צלוי) – מתאימה ישירות לאלכסנדריה ולערי החוף השוכנות לחוף הים התיכון, שם הדגה הטרייה זמינה בכל יום.
    \(\space\)
  • מנה 4: סיידייה – מתאימה לערי החוף (אלכסנדריה, פורט סעיד וכדומה). שילוב מובהק של דגי ים טריים עם האורז והבצל המקומיים.